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【项目】走俏国内外 彭家豆腐绝技传天下 |
来源：中国创业联盟 点击数： 更新时间：2008-3-16 10:45:41  |
在南京，“彭家豆腐”是家喻户晓， 那它有什么独特之处？为啥谁做谁都火？
彭家豆腐一夜成名
屡获殊荣走出国门
2005年12月29日清晨，南京大部分农贸市场的豆制品摊位上，出现了一种商标为“和风彭家”牌的盒装豆腐。包装上标明了配料、保质期、保藏方法、生产日期、净含量、卫生许可证号、产品标准号等内容。
这一天，豆腐店里上下一片忙碌。原来只有十几平方米的豆腐店摇身一变，成了首批通过审查的豆制品企业和品牌。同时，这一天也标志着另一个更为深层的含义：南京豆制品行业的整体转型改革开始了。在一个个分布在各个角落的社区豆腐专营店中，彩色绢包豆腐仿佛一个个显眼的工艺品，散发着令人口水长流的豆香。
作为创业明星，作为南京市劳动局创业培训典型的方胜，顺利入驻南京新街口街道再就业明星创业园，在创业园街道主任许凯、助业明星李兰的帮助下，名气较大的“湖南豆腐”不给注册，只好重举“彭家豆腐”的牌子。在不到3年的时间，全国19个城市，迅速发展起了具有108家连锁专卖店、300家销售网点的销售渠道。
在方胜的努力下，“彭家豆腐”的发展速度很快。各种荣誉也随之而来。国家发改委前来考察，一行人参观了彭家豆腐的生产、经营区后，给予了较高的评价。省科技厅刘显桃厅长亲自为彭家豆腐题词：“科技为再就业服务”。在省委书记李源潮的关注下成立“南京朋佳职业培训学校”，并确立了成为江苏省劳动和社会保障厅涉外职业培训中心的合作关系，还被南京市政府颁布为“1118”创业项目。
2004年7月，与澳大利亚籍华人张万里签订了“彭家豆腐”生产技术援助项目的协议；同年8月，法国SB公司商谈技术合作，该公司豆制品专家A先生在“彭家豆腐”生产现场品尝了用“彭家豆腐”做的菜肴赞声不绝，并赠送了一批法国豆制品专用工具；10月，公司派两位技术人员应邀至挪威，传授“彭家豆腐”制作工艺；11月，马来西亚通过深圳传媒公司成立亚洲推广站……至此，“彭家豆腐”真正地冲出国门，走向世界。
2006年，彭家豆腐多次被国家及省、市领导接见，荣获彭家豆腐再就业工程项目、南京市“1118”创业项目、南京市劳动局创业培训成果、南京市总工会二次创业示范基地、南京市豆制品协会团体会员单位和全国唯一采用“复合凝固剂”制作豆制品的专利，并由此专利技术所生产的系列五彩豆腐、方胜油皮、油炸臭豆腐、彩色豆腐等特色豆制品经“环评”检测及卫生许可、技术监督局审核为“放心食品”的诸多殊荣。
女强人搞研发艰难多
百折不挠终成功
不了解方胜的人可能不知道，她当初是做油皮生意的高手。别人一锅豆浆只能挑出一两张油皮，而她非不信邪，为了降低成本提高利润，她“妄想”着一锅豆浆能挑到底，全部挑成油皮！别人嘲笑她，家人不理解她，可她硬是咬着牙坚持到了最后，上千上万次的实验，她成功了，成了油皮业的高手。而在她的油皮生意越来越好越做越大，最后到了开厂经营的时候，方胜意识到了油皮保鲜是个棘手的活儿，而且为了攻克油皮只能保质一两天，过了这个期限就会发霉的难题，方胜到了寝食难安的程度。生产出的油皮今天送到各个销售点，卖不出去返回来就发霉了，上面长了一层白斑，这样，就等于一天损失几百斤黄豆，就是几千元啊！开始的时候，方胜尝试冷藏，可这样的油发就不再新鲜，这不但会影响销售，也和方胜事事追求完美的性格不符。那段日子黑暗至极，方胜常常感到绝望，自己快要破产了……
苦尽甘来天道酬勤。一天，方胜心里十分难过，一个人叫了一桌子外卖酒菜，
看着摆在眼前的油皮，方胜流出了眼泪！当天晚上，方胜也不知自己喝了多少酒。而第二天起床收拾桌上的杯盘时，一个情形却让方胜张大[1] [2] [3] 下一页
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